随着大运会的日渐临近，四川彭州市按照全方位、高标准的监管要求，想方设法激发包保干部、从业人员“小细胞”新活力，持续推进大运会食品安全监管工作，营造“大运会”期间安全、放心的食品安全环境。
为了快速提高包保干部、从业人员业务技能、食品安全意识，彭州市市场监管局采取案例培训、实地演练，对街道、村（社区）两级200余名包保干部，围绕落实食品安全“两个责任”，以“沉浸式、场景式”教学方式，指导包保干部对包保主体开展现场检查，强化包保干部对检查清单的认识，推动“监管” “包保”责任双落实。先后分片区对28个村（社区）开展4场食品经营者培训，全覆盖培训600余名食品经营者。重点围绕投诉举报、日常监管等发现的突出问题，把中小型餐饮、快餐店典型案例搬上课堂，从人员管理、硬件实施使用、加工规范、制度落实等方面进行详细讲解，并就夏季食品安全存在的普遍性问题进行分析并逐条提出整改要求，全链条拓展培训内容。
同时，聚焦农村群宴短板弱项，针对乡村厨师这一群体的特点和需求，坚持“缺什么教什么”确定培训内容。从备案管理、人员健康管理、原材料采购、加工制作过程、食品留样、醇基燃料管理等方面详细讲解农村群宴相关注意事项，源头防范食品安全风险隐患，不断筑牢安全防护屏障，守护大运会“舌尖上的安全”。
作者：文大章
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